Kaffee-Vinaigrette
Vinaigrette für einen Grünen Salat einmal ganz anders.
Zutaten:
1 Mandarine
1 EL Feigensenf oder mittelscharfer Senf
1-2 EL Ahornsirup oder Akazienhonig
1 TL Instant-Espresso- oder Kaffeepulver
5-6 EL Balsamessig
8-10 EL Olivenöl
Meersalz
Frisch gemahlener Pfeffer
Zubereitung:
Mandarine auspressen. Saft, Senf, Sirup, Espresso-Pulver und Essig verrühren. Olivenöl in dünnem Strahl mit einem Schneebesen unterschlagen, bis ei9ne dickflüssige Vinaigrette entstanden ist. Mit Salz unhd Pfgeffer abschmecken und über den Satat träufeln.
(Quelle: Brigitte 26/2009)
